Een recept met rode linzen en verse kruiden om van te genieten.
2 personen
15-30 minuten
lunch
Ingrediënten
- 1 ui
- stukje prei
- 1 tomaat
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels kerriepoeder
- ½ theelepel komijnzaad
- ¼ groentebouillontablet met minder zout
- 75 gram rode linzen
- 3 takjes koriander of munt
- 2 eetlepels halfvolle (alpro) yoghurt
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui in snippers, de prei in smalle ringen en de tomaat in stukjes.
- Verwarm de olie en bak hierin de kerriepoeder en het komijnzaad zacht.
- Smoor de ui en de prei kort mee.
- Voeg 400 ml water toe met het stukje bouillontablet, de stukjes tomaat en de linzen en breng dit aan de kook. Kook de linzen in 15-20 minuten gaar.
- Pureer de soep eventueel met een staafmixer of in de keukenmachine.
- Maak de soep op smaak met kleingesneden koriander of munt.
- Schep er aan tafel een lepel yoghurt op.
Eet smakelijk!
